01 Fév TOP des meilleurs chocolatiers de Lyon
💕 À l’occasion de la Saint-Valentin, mais aussi parce que nous savons que vous êtes, comme nous, très gourmands, nous vous proposons dans notre Sélect’Lyon de ce mois-ci un TOP des meilleurs chocolatiers de Lyon. 🍫
Du chocolat traditionnel au plus innovant, avec des saveurs classiques mais indétrônables ou au contraire totalement inconnues mais délicieuses, il y en a pour tous les goûts ! Accrochez-vous bien, car vous aurez sans doute très faim après avoir lu cet article… 😋
VOISIN – L’incontournable
Où que vous habitiez sur Lyon, il y a forcément une boutique Voisin près de chez vous !
Depuis de nombreuses générations, puisque la maison a été créée en 1897, les merveilles de ce chocolatier régalent les Lyonnais et autres visiteurs. Connu pour ses fameux Coussins de Lyon, ce chocolatier artisanal propose de nombreux autres délices 🤩
Défendant « les flaveurs du bon chocolat », Voisin a à coeur de se procurer des matières premières d’exception, que ce soit au niveau international (avec la recherche des meilleures fèves de cacao, de café, de tonka…) ou bien au niveau local, avec des produits issus de la Vallée du Rhône, des noix du Dauphiné, des griottes du Beaujolais, ou encore des alcools de Bourgogne ou de Voiron. 🍒
Mêlant donc une fabrication artisanale traditionnelle, une recherche perpétuelle d’innovations, et des valeurs fortes (Voisin est par exemple engagé dans le développement d’une filière de production de cacao durable), la maison a été récompensée de son labeur avec l’obtention en 2014 du label « Entreprise du patrimoine vivant« . 🥰
Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet.
📍Un peu partout sur Lyon (voir ici).
SÈVE – Le plus « trendy«
Si vous suivez un peu les actualités, vous avez dû entendre parler des boutiques Sèves ces derniers temps 😉
Mais aujourd’hui, c’est bien pour leurs chocolats que nous avons décidé de vous les présenter. En 1991, Richard et Gaëlle Sève s’installe à Champagne-au-Mont-d’Or pour y ouvrir leur pâtisserie. Ce n’est que dans un second temps que leur activité tournée autour du chocolat se développera. 🍰
Le maître mot de la maison ? Proposer du chocolat d’une qualité incroyable et surtout, très gourmand ! Avec l’ouverture du Musée du Chocolat (MUSCO) à Limonest en 2017 (là où se trouve dorénavant le laboratoire), Sève fait un pas de plus dans le monde de la torréfaction et de la transformation des fèves de cacao. 🏛
Sève propose donc dans ses boutiques, en plus de délicieuses pâtisseries, du chocolat sous toutes ses formes : des tablettes Grands Crus, mais également d’incroyables bonbons chocolatés, des mendiants, des palets, des orangettes, ou encore des chocolats à la liqueur qu’il met un point d’honneur à valoriser… On leur décernera aussi une petite mention spéciale pour leurs oursons à la guimauve, enrobés de chocolat noir ou au lait, fabriqués artisanalement 😍
Plus d’informations sur leur site internet.
📍 Plusieurs boutiques sur Lyon (Halles P.B., Quai Saint-Antoine…) et alentours proches.
PHILIPPE BEL – Le Meilleur Ouvrier de France
Philippe Bel, c’est la recherche de l’excellence et de l’audace. Ayant reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier en 2004, c’est en goûtant ses chocolats que l’on comprend toute l’étendue de son savoir-faire. 🥇
Tous ses chocolats son évidemment faits-maison, mais ce qui a retenu notre attention est principalement l’immense variété des gourmandises chocolatées qu’il propose. Son but premier ? Nous surprendre agréablement grâce à « des mélanges de saveurs saisissant« . 😮
Effectivement, ces chocolats travaillés tout en finesse, avec des produits d’exception, sont surtout faits pour les plus curieux d’entre nous ! Imaginez un équilibre parfait entre le chocolat et le poivre, entre le chocolat et le jasmin, ou entre le chocolat et le yuzu (agrume asiatique)… Ces saveurs originales, issues d’une labeur et d’une patience incroyables, sont un véritable régal pour les papilles ! 🤩
Plus d’informations juste ici.
📍27 rue Tupin, 69002 Lyon
BOUILLET – Le plus vagabond
Fort de ses voyages entre Lyon et le Japon, Sébastien Bouillet a à coeur de faire découvrir à tout un chacun des chocolats tantôt classiques, tantôt incroyablement originaux. Reprenant la pâtisserie de ses parents fondée en 1977 dans le quartier de la Croix-Rousse, après un apprentissage obstiné et rigoureux, Bouillet proposera dès ses débuts des créations innovantes s’inspirant des tendances (« pour mieux les détourner »). 🇯🇵
Évidemment très doué en pâtisserie, il s’est peu à peu tourné vers l’univers du chocolat, le mettant dorénavant dans tous ses états (avec des bonbons chocolatés, des oursons à la guimauve, du chocolat pétillant…). Fier de ses racines lyonnaises, il a créé plusieurs petites spécialités en clin d’oeil à la ville, comme la tablette Red de Lyon (en hommage à la tarte aux pralines) ou encore le Maca’Lyon (un macaron au caramel enroé de chocolat 70% et recouvert de paillettes d’or). 🇫🇷
Avec des matières premières d’une grande qualité et une passion vive pour la découverte, les chocolats qu’il propose sont tous exceptionnels – et donnent envie de tous les essayer ! 🤤
Plus d’information sur son site internet juste ici.
📍Plusieurs boutiques sur Lyon et alentours proches
WEISS – Le plus historique
Non, le chocolatier Weiss n’est pas le plus vieux de France – mais il fait clairement parti des plus anciens ! Et cette tradition, on la retrouve partout dans leurs chocolats. La maison, fondée en 1882 à Saint-Etienne, travaille le chocolat d’assemblage (association de différentes origines de cacao) afin de proposer des chocolats haut de gamme avec un goût unique très reconnaissable. 😮
Cet art de l’assemblage s’inspirant de l’univers du vin (Eugène Weiss était fils de vignerons) permet également des mariages de saveurs mêlant authenticité et audace. La maison est également à l’origine de plusieurs innovations : par exemple, ce sont eux qui, à l’époque, ont créé le premier chocolat au pourcentage de cacao le plus élevé (l’Ébène, avec 72% de cacao). 🖤
Aujourd’hui, la maison oscille entre un savoir-faire artisanal d’excellence et une perpétuelle recherche de nouveautés ; ce qui lui a valu l’obtention du label « Entreprise du patrimoine vivant« . Du bonbons chocolatés au chocolat à pâtisser, il y aura forcément une gourmande faite pour vous ! 😋
Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous juste ici.
📍 50 rue de Brest, 69002 Lyon
BRUNO SALADINO – Le plus prometteur
S’il y a bien un chocolatier qui devrait être notre coup de coeur dans ce TOP, alors ça serait clairement Saladino ! Très attaché à son métier et à l’artisanat en général, Bruno met tout son coeur dans ses production. Plein d’exigence et de rigueur, ses apprentis et lui-même ont participé à de nombreux concours, comme par exemple celui de la meilleure tarte à la praline – dont il est ressortit médaillé d’or ! Il a également été 3 fois finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France Chocolatier ! 😍
Ce chocolatier-confiseur propose de délicieuses créations au goût subtil et raffiné. Nous pouvons retrouver dans sa boutique certains incontournables comme des fruits confits enrobés de chocolat, ou encore des spécialités à l’effigie de Lyon comme les Navettes des Canuts. 🍫
Mais ce qu’on préfère, ce sont les bonbons chocolatés, composés de pralinés faits-maison avec des fruits secs d’une grande qualité (comme des pistaches d’Iran) ou de ganaches infusées ou épicées avec des ingrédients surprenant mais merveilleux (fraise, basilic…). Petit point notable, ces douceurs changent en fonction des saisons – afin de découvrir toujours plus de saveurs gourmandes ! 🍓
Retrouvez l’histoire de la maison et son catalogue de produits sur leur site internet.
📍 66b rue Saint-Jean, 69005 Lyon
LOUIS SIMART – Le plus avant-gardiste
Cet ancien pâtissier (lui aussi !) se consacre depuis quelques années presque exclusivement au chocolat. Ayant découvert toutes les propriétés incroyables de cet aliment, Louis Simart s’amuse depuis la création de sa boutique en 2017 avec le chocolat – pour notre plus grand plaisir ! 😁
Grâce à sa créativité, les chocolats qu’il produit sont tous plus savoureux et surprenant les uns que les autres. Mais même en y ajoutant des subtilités bien originales, il travaille tout de même des produits de haute qualité : noisette d’Italie, vanille de Madagascar, pistaches d’Iran… 🤩
En plus de cela, les chocolats qu’il créé sont pour la quasi-totalité pure origine, c’est-à-dire issus de la même variété des fèves de cacao. Et quand ce n’est pas le cas, L.S. assemble différentes fèves pour créer son goût signature. De quoi avoir envie de tout goûter… Cela dit, notre coup de coeur de la maison est son incontournable Pavé de Lyon, gourmandise aux noisettes et au beurre de cacao 🤤
Plus d’informations sur son site internet
📍 45 rue Franklin, 69002 Lyon
On espère que cette sélection des meilleurs chocolatiers de Lyon vous aura fait rêver 😋
Et pour retrouver nos anciens TOP, c’est juste ici !
À très vite pour une nouvelle Sélect’Lyon.
L’équipe Lyon Food Tour
No Comments